Lebensmittelallergien managen

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Dieser Kurs ist speziell darauf ausgerichtet, Gastronomen mit dem nötigen Wissen und den Fähigkeiten auszustatten, um Gäste mit Lebensmittelallergien sicher zu bewirten. Jeder Teil der Gastronomie, von der Küche bis zum Service, spielt eine entscheidende Rolle dabei, ein vertrauensvolles und sicheres Umfeld für Menschen mit Allergien zu schaffen.

Was ist ene Lebensmittelallergie?
Welche Lebensmittelallergene gibt es?
HACCP und Allergene
Kennzeichnung von Allergene
Allergenmanagement:

• Allgemein
• in der Küche
• im Service

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