Profi Lebensmittelsicherheit

Unsere Kursserie zur Lebensmittelsicherheit vermittelt drei aufeinander abgestimmte Module:

a) Mikroorganismen in der Küche – Grundlagen und Bedeutung: Was sind Mikroorganismen, wo kommen sie vor und was sind ihre positiven (z.B. bei Fermentation) als auch negative Eigenschaften (Verderbniserreger). Ein verständlicher Einstieg in die Welt der Mikrobiologie.

b) Food Handling in der Gastronomie – Professionelles Lebensmittelhandling gemäß Infektionsgesetz (IfSG) §§ 42,43: Richtiges Handling mit Lebensmittel zur Minimierung des Risiko von Kontaminationen. Mit diesem Kurs erfüllen sie die rechtlichen Anforderungen zur Folgebelehrung im Umgang mit Lebensmitteln während der Produktion.

c) Hygiene und Lebensmittelrecht – Rechtliche Rahmenbedingungen: HACCP, Risikomanagement, Lagerung und Dokumentation. Diese Themen gehen über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinaus und bieten eine praxisorientierte Einführung in effektive Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit. Ein wichtiger Kurs zur Einführung in HACCP, eine vom Gesetz vorgeschriebene Massnahme zur Sicherstellung gesunder Lebensmittel.

Diese Kursserie liefert über den Mindestanforderung hinaus eine Einführung zu Mikroorganismen und liefert vertiefendes Wissen zu HACCP.