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Gesetzliche Grundlagen HACCP
VO (EG) Nr. 852/2004
Alle Lebensmittelunternehmer, einschließlich Gastronomiebetriebe, müssen ein HACCP-System umsetzen.HACCP hilft präventiv Lebensmittel sicher herzustellen und sich so vor rechtlichen Konsequenzen aufgrund von Verstößen zu schützen.
Was ist HACCP?
HACCP ist ein System, das hilft, Lebensmittel sicher zu produzieren, indem es Gefahren erkennt und kontrolliert. Siehe auch die 7 Grundsätze: nächstes Kapitel
Kundenzufriedenheit und Vertrauen
Die Kombination von HACCP mit einem Qualitätsmanagementsystem erhöht nicht nur die Lebensmittelsicherheit, sondern trägt auch zur Steigerung der Kundenzufriedenheit bei.