Einst von der NASA entwickelt, um Astronauten 100 % sichere Nahrung bieten zu können, ist es heute in vielen Ländern gesetzlich geregelte Pflicht bei der Herstellung von Speisen.
Das HACCP System ist ein normiertes Prinzip zur Früherkennung von Risikopunkten im Kochprozess und der Einführung von präventiven Überwachungsmaßnahmen.
- Kontrolle
- Prävention
- Lebensmittelsicherheit
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