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Erstens
ISO 22000 ist eine internationale Norm für Managementsysteme in der Lebensmittelsicherheit.
Zweitens
ISO 22000 bietet eine klare Struktur, um Lebensmittelsicherheit zuverlässig sicherzustellen.
Drittens
Ziel ist es, Risiken in der gesamten Lebensmittelkette systematisch zu kontrollieren.
Viertens
Die Norm basiert auf den sieben Grundprinzipien des HACCP. (siehe Thema: Die 7 Grundsätze von HACCP)
Obwohl die ISO 22000 nur kostenpflichtig erworben werden kann, ist der Zugang zu den grundlegenden HACCP-Prinzipien bereits frei verfügbar.
Wichtig ist: Die Umsetzung eines HACCP-Systems ist in einem Unternehmen Pflicht, um die Lebensmittelsicherheit zu garantieren – unabhängig davon, ob die ISO 22000-Zertifizierung angestrebt wird oder nicht.