o-bites https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html Definition: Was ist Innovation (Produkt, Service, Prozess, Modell) Test555 Marketplace Gruppen Workshop: Safe Future Food Test-Lektion: Hygiene und Lebensmittelgesetz. go-again Lebensmittelsicherheitskultur ist sicher Zukunft Innovationsprozesse praktisch anwenden Bedeutung von Innovation in der Gastronomie Aktuelle Trends und Herausforderungen Kennzahlen & Wettbewerbsanalyse Lebensmittelsicherheit als Erfolgsfaktor Situationsanalyse (eigener oder fiktiver Betrieb) Workshop Beratung Wo entsteht Food Waste Konstenkontrolle vs. Food Waste Ziele & Nutzen Zutatenkalkulation – Food Waste vermeiden Empfehlungen für Vorlagen Thema 7‑Punkte Handlungsliste für den Start Zusammenfassung & Next Steps Kreative Weiterverwendung Too Good To Go, Tafeln, Food‑Sharing, Kooperationen mit Lieferdiensten Partnerschaften & soziale Optionen Operative Tipps Rabattaktionen, Kombi‑Angebote, Mitarbeiterverkäufe Kurzfristige Lösungen Imbiss / Takeaway / Catering — Einfluss auf Portionen, Verpackung, Preise Nutzen von Verkaufshistorie, Peak‑Zeiten, Sicherheitsmargen Absatzprognose einfach Beispiel: 1 Portion → 50 Personen Kurzes Beispielrezept Zeitaufwand & Produktionsplanung Mengen hochrechnen, Einkaufseinheiten optimieren Skalierung auf x Personen Ziel‑Wareneinsatz und Verkaufspreis berechnen Einkaufspreis umrechnen → Portionspreis Rezept erfassen Schritt‑für‑Schritt Kalkulation FIFO, Mindesthaltbarkeit smart managen Lagerung & FIFO Thema Standardrezepte, Portionswaage, Fotos/Portionsreferenz Rezepturen & Portionierung Thema Liefermengen, Lieferfrequenz, Staffelpreise nutzen Home